作者annie9923 (夏天快來吧)

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標題[食記] 台北 Bellavita- 侯布雄法式茶點沙龍

時間Wed Sep 4 16:12:23 2013

SALON DE THE de Joël Robuchon http://www.robuchon.com.tw/salon/main.html 地址 : 台北市信義區松仁路28號3樓 電話 : (02)8729-2626 ----------------------------------------------------------------------------- 無音樂圖文網誌版 http://anniething.pixnet.net/blog/post/38651987 不能當貴婦但也能偶爾享受一下貴婦的奢華 位於Bellavita三樓的SALON DE THE de Joël Robuchon，是由在全世界擁有許多米其林 餐廳的法國主廚Joël Robuchon在台北所開設的法式茶點沙龍 而位於五樓的L' ATELIER de Joël Robuchon法式餐廳，和三樓的侯布雄茶點沙龍價位相 比實在有些負擔不起 吃不起五樓的法式餐廳，至少三樓的法式茶點沙龍還負擔得起 整間店的裝潢風格走低調奢華風，由服務生帶入座後行為舉止立刻變得有氣質多了 由於有次去半島酒店用餐時，同行友人穿著夾腳拖就被服務生告知需要換雙鞋才可入座， 因此這次來這兒就稍微打扮了一下 和朋友點了份雙人下午茶組 任選蛋糕兩款 輕食三明治兩款 手工餅乾 手工蘋果派 原味司康 季節性甜點(這次是泡芙 ) 咖啡或茶任選兩份 等餐的同時法文系畢業的友人一直叫我跟著她一起念這串法文，但我怎麼覺得我念起來有 莫名的日文腔 原味司康附上兩種果醬 口感較為鬆酥，還是比較喜歡smith&hsu的司康 季節甜點 - 泡芙 充滿濃郁香草香氣的卡士達醬甜而不膩 覆盆子千層派 將千層派平躺著切，就可以輕易切出漂亮的切面 千層派的酥皮部分比起Paul來得更為酥脆，夾層的卡士達醬一樣香氣十足又不會過於甜膩 ，只是份量有些小了點 火腿起司三明治，看起來似乎只有半份 印象中應該是鮪魚三明治，和上一個火腿起司三明治所使用的麵包不一樣 SALON DE THE de Joël Robuchon招牌的檸檬塔 整個下午茶組一端上來，馬上就能聞到檸檬塔的濃郁檸檬香氣，因此讓人更期待它的表現 這應該是我吃過最酸的檸檬塔，一刀切下就能感受到裡頭流動的檸檬陷 使用法國staub鑄鐵鍋的茶壺，老實說對鑄鐵鍋我比較熟悉的還是LE CREUSET SALON DE THE de Joël Robuchon所使用的為法國百年Mariage Freres的茶葉 點了個很夢幻的皇家婚禮進行曲，帶有焦糖以及巧克力香氣的皇家婚禮進行曲，喝起來讓 人驚豔 店內環境挺舒適，甜點以及茶點的表現也挺不錯，只不過服務態度就有些讓人不舒服 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 112.105.155.213

作者maggie122500 (oh皮一)

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標題[閒聊]巴黎好吃糕點清單之我好想知道台灣有沒有

時間Wed Sep 4 14:40:06 2013

一個看了想流口水的清單阿! http://goo.gl/zkvtfc 除了常見的閃電泡芙,馬卡龍 還多了很多口袋名單>//※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.126.64.132

作者penguin74627 (*~夏安卡~*)

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標題[食記] 土耳其來的甜點-土耳其栗絲球

時間Wed Sep 4 14:33:19 2013

圖文網誌板：http://penguin74627.pixnet.net/blog/post/35144735 這次試吃的商品是「土耳其栗絲球」 之前看食尚玩家的浩角翔起，在介紹土耳其甜點的時候就已經十分的好奇 聽說非常非常的甜，但也很美味 所以這次可以試吃這種罕見的土耳其甜點相當的開心及好奇 雖然是試吃商品，但我一向實事求是，有什麼說什麼 不會因為是試用的就都寫好的，所以撰寫上會盡量中肯、不偏頗 以下是它的文宣介紹 1829169373.jpg 看看文宣內容寫的好聳動「又稱後悔糖，名列世界十大奇特糖果之ㄧ」 所以話不多說，馬上來看看本尊長怎樣 1829169369.jpg 這是外盒的包裝，小小的一盒 1829169370.jpg 商品側板的說明，成分都非常的天然，所以吃起來很放心 不過看到「生產國：土耳其」就覺得也太有趣了吧XD 1829169371.jpg 打開來裡面有小小的四顆 前面文宣有介紹「外型如絲狀纏繞而成之球體，在日本的形容是可以吃的毛線球」 1829169372.jpg果然打開來 就像是絲狀的毛線球般，看起來跟龍鬚糖非常的相似 至於最令人好奇的口感及味道，我只能說十分的特殊 前味第一口吃下去是如棉花糖+龍鬚糖般的口感 當時我還很不以為然的想說，什麼後悔糖、土耳其皇室的甜點阿 拜託~不就是龍鬚糖咩 可是中味立刻跑出來的卻是傳統點心糖蔥的味道 最後的後味卻是蛋糕香香甜甜的味道 一份甜點可以感受到如此多變的味道，的確令人十分的驚喜 但是阿，不得不說土耳其點心的甜還真不是浪得虛名的 一小顆栗絲球吃下去，就覺得口腔甜到要黏在一起的感覺 枉我還號稱螞蟻人協會的會長勒，連我都有點受不了這種甜度了 更何況是不太吃甜的家人，才吃了幾口就紛紛跑去喝水了 因此如何讓這栗絲球變的更容易入口及美味，就變成這篇文章的重點了 1829169374.jpg 首先是用不甜的蘇打餅乾夾著栗絲球，試圖營造出糖霜餅乾的感覺 1829169375.jpg 結果吃起來不像糖霜餅乾，但蘇打餅乾的鹹香+栗絲球的甜膩，吃起來味道意外的合拍 1829169376.jpg 第二種我用栗絲球+福源花生醬 1829169377.jpg 攪拌之後 沒吃之前想像不出它的味道，加上賣像實在不太好，所以本來不看好 但沒想到入口之後，天兒阿～～～這..........這真是太美味了 因為福源這款花生醬本身並不是那麼甜而且又帶有黏性 跟栗絲球融合之後吃起來味道就像古早味有花生粉的花生糖一樣，非常的好吃 1829169378.jpg 最後用栗絲球+草莓果醬，我選用的是味道偏酸的果醬 1829169379.jpg 一樣攪拌之後，賣像一如往常的沒那麼好 但是............再讓我驚呼一次，天兒阿～～～這...........這真是太美味了 冰涼又微酸的草莓果醬+甜膩又細雪如絲的栗絲球 吃起來真的非常非常的對味，而且口感有點像果凍+麥芽糖的感覺非常奇妙 不管是單吃或是夏天加在雪綿冰上吃，一定都非常的美味 而且以上試驗的這幾種吃法加上蘇打餅吃都非常的好吃 總結： 以獨特性來說，這款栗絲球的確相當罕見，雖然口感跟味道都是大家十分熟悉的味道 買來嘗鮮是蠻不錯的，但因其驚人的甜膩程度，可能會讓很多人吃了之後就敬而遠之了 因此如何讓此小點心更具特色及更多樣化的吃法 我想不只是廠商要煩惱的問題，也是消費者需要苦惱的地方 『優點』 1.新鮮感及罕見度十足 2.口感及味道也很有趣 3.吃法多樣化 『缺點』 1.味道太過甜膩，國人接受度可能不高 2.若懶的思考多樣化的吃法，單一口味就變成致命傷了 以上的分享希望大家喜歡～ 如果你喜歡這篇文章的話，可以幫我推推或是回覆，這是對我最大的鼓勵喔，謝謝～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.27.63.118

作者penguin74627 (*~夏安卡~*)

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標題[食記] 餘韻無窮的Ashley Creme Brulee手工布蕾

時間Wed Sep 4 14:31:51 2013

圖文網誌版：http://penguin74627.pixnet.net/blog/post/35144741 因為我老媽「超級無敵」愛吃布丁的關係 所以我只要有看到店面或網路有在賣布丁，幾乎都會買回家給阿母嚐嚐鮮 她對布丁狂熱到什麼程度呢？平時我家冰箱打開，裡面絕對會有２－３個布丁的存貨 我曾經在網路上買了一盒１２入的布丁，她吃了一個覺得好吃 竟然又立刻加訂了兩盒，於是乎我回到家打開冰箱 發現冰箱冰了３６個布丁的時候，真的只有超級傻眼的份 她就是這麼的熱愛布丁 但是即使我四處網羅也還是沒辦法找到真正令阿母滿意的布丁 因為我家阿母喜歡的布丁類型是像奶酪那種，舀下去軟綿綿、口感又綿密 而非像果凍一樣Q彈的布丁 吃起來要有天然奶味跟雞蛋的香氣，而非奶粉的人工味 但是最重要的是價格不能太貴！基本上要符合這幾個條件的布丁都貴到爆 好吃歸好吃，但一個動輒５０～６０元，誰敢多吃阿！ 所以這次有試吃「Ashley's Creme Brulee手工布蕾」的機會，真的超級開心的 而且我看了一下售價 944570_1696396327168178_1717551126_n.jpg 一個也才３０元，算是很經濟實惠的價格，食材也都很天然 想說試吃之後如果阿母喜歡也還負擔的起 所以再次萬分感謝有這次試吃的機會的 不過這盒布丁要運送到我手上還真是一波三折 首先是因為家裡怕沒人簽收，所以收件地址我就寫了阿母的公司 但因為宅配配送是禮拜天的關係，阿母公司沒人上班沒辦法收件 好不容易等禮拜一宅配送到了，但阿母竟然又忘記帶回家 一拖二拖等我拿到手的時候，保存期限只剩下一天了.............. 然後因為我又忘記提醒我阿母這盒布丁是試吃的，要先讓我拍照寫文章 她就誤以為是我訂給她吃的布丁，等到我回到家看到的時候 IMG_9466.jpg 天阿～～～～～～阿母已經吃掉一個正準備吃第二個了 嚇的我趕緊請她嘴下留布丁，讓我先拍完照再說 由此可知我說她愛吃布丁真的沒說謊 要是我在晚點回來的話，恐怕我只能拍空的布丁盒了 IMG_9478.jpg 這次試吃的布丁總共是一盒６入，但不知道是不是運送過程有疏失的關係 我拿到手的布蕾全都被撞的爛爛的 IMG_9477.jpg 連糖漿也不能倖免於難，整個滿溢出來，變成照片的這副模樣 要不是它放在布丁盒裡我知道它是黑糖漿，如果放在桌上其他地方 我真的會以為它是醬油包 雖說是運送過程疏失的關係，但其實從布丁盒到糖漿的包裝方式 都可以感覺的出來是屬於比較普通的包裝，可能是因為剛開始起步的關係 比較沒有多餘的餘力著重在包裝方面，但其實如果想要長遠的經營下去 如果我今天是掏錢出來購買的消費者，這樣的包裝方式我可能會覺得不甚滿意勒 IMG_9479.jpg 但包裝不美沒關係，味道好才真重要，來看看我們的主角布蕾吧！ 我看網站文宣寫說 「使用林鳳營鮮乳、法國總統牌鮮奶油、新鮮雞蛋與頂級香草莢手工製作而成， 香草莢原本是水果味濃厚的馬達加斯加產的波本種香草莢， 但現在改為大溪地有淡淡巧克力香氣的香草莢，不添加人工香料與色素，口感綿密， 奶香醇厚，搭配香甜焦糖醬，好吃又健康！」 IMG_9480.jpg 因此每一顆布蕾全都有大量且肉眼清晰可見的香草籽 IMG_9481.jpg 側面圖 IMG_9489.jpg 即使吃到了最後，也還是有大量的香草籽， 確保你吃到最後一口，口中都還縈繞著香草的香氣 IMG_9482.jpg 而布蕾本身，就跟我理想中的布丁類型一樣，質地橡奶酪一樣，非常的細密軟綿 含在口中完全不需要咀嚼輕易的就化在舌尖上了 第一口吃下去的時候，我原本以為會有濃厚的奶味或是雞蛋味但其實沒有 就跟我標題打的一樣，第一口吃下去其實味道非常的樸實 我還想說不會吧！怎麼吃起來都沒什麼味道 但是化在舌尖滑過喉嚨之後，緊接的傳來的就是很厚實的奶味跟香氣 那種香氣跟奶味會回甘很久，於是一口接著一口根本就停不下來了 因為我之前吃到的布丁都是屬於第一口就驚艷的類型 所以第一次吃到這種入口樸實，但餘韻無窮的布蕾，著實令人嘖嘖稱奇 IMG_9483.jpg 現在市面上的布蕾幾乎不是底層做成焦糖底層，不然就是像這樣附上黑糖包另外加進去 我個人算是資深螞蟻人，雖然極度嗜甜但很不喜歡黑糖的味道 因為我總覺得黑糖有一種苦味而且又太過死甜， 往往一加在布丁上立刻就把布丁的奶味給蓋過了 因此之前買的布蕾如果有附黑糖漿我都不會加 而這款布蕾附上的黑糖漿因為顏色看起來很深的關係 我本來以為會像以前買過的黑糖包一樣，會很死甜又有苦味 但沒想到其實它的甜味非常溫和細緻，細緻的甜味中帶有淡淡的黑糖香 因此布蕾+黑糖兩者融合的時候，黑糖本身不會直接蓋過布蕾的奶味 但回韻之後卻會飄出細細的黑糖及溫和的甜味，非常讚！ IMG_9484.jpg 布蕾本身因為非常軟綿，所以幾乎黑糖一倒下去，就迅速蔓延到底層了 IMG_9486.jpg 天阿～看到這個畫面誰還忍的住阿！兩三口就吃光光了 連我老媽都無法抵擋，原本保存期限只剩一天的布蕾 我阿母１０分鐘之內吃了三顆，速度之快讓我傻眼 還下了聖旨欽點這一間下次可以買 總結： 我個人覺得這是一款你必須細細的、一口一口好好的品味 你才能體會出它的美味，如果你像我一樣，第一顆布丁囫圇吞棗兩三口就吃完了 你頂多會覺得它是一顆很普通的布蕾 雖然包裝不是那麼精美 但是你去看它的用料，再看看它的售價，一顆３０元的布蕾有如此的表現 真的覺得非常超值了，如果它沒有太大的變動 這間應該會列入我的長期布丁購買來源 『優點』 1.用料天然實在，價格實惠 2.入口樸實但餘韻無窮 3.黑糖甜味不死甜，好吃無負擔 『缺點』 1.包裝不甚精美，運送過程有碰撞溢出之虞 2.因奶香味及雞蛋味不甚明顯，若囫圇吞棗不易嚐出它的美味 如果你喜歡這篇文章的話，可以幫我推推或是回覆，這是對我最大的鼓勵喔，謝謝～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.27.63.118